サモサはスナック的な存在ですが、インドではトマトスープと一緒に朝食として多くの人に愛されている料理です
材料（１６個分）
●具
豚挽肉 ３５０ｇ
玉葱みじん切り １個
グリンピース １/２カップ㏄
カシューナッツ １/２カップ㏄
獅子唐（みじん切り） ２本
生姜すりおろし 大さじ１
塩 小さじ１/２
クミンパウダー 小さじ１/４
コリアンダーパウダー 小さじ１/４
レッドチリーパウダー 小さじ１/４
ガラムマサラ 小さじ１/２
●皮
薄力粉 ２００グラム
塩 少々
サラダ油 大さじ２
水 ６０～７０cc
薄力粉（打ち粉用）
揚げ油 |
１ フライパンに油大さじ２をいれ、玉葱をきつね色に炒め、挽肉を加えて色が変わるまで炒めたら、スパイス類全てを加えてさっと炒める。
茹でたグリンピース、粗くきざんでから炒りしたカシューナッツを加えて更にいため、冷ます。
２ ボウルに薄力粉、塩、油大さじ２を入れてまぜ、水を少しずつ加えて、耳たぶくらいの硬さに練る。ピンポン玉くらいの大きさにまるめ、手のひらで押さえて平たくする。
３ 台に薄力粉をふり、麺棒で１６cm×８cmくらいの楕円形に薄く延ばす。これを半分に切る。切り口を重ね合わせ、間に水をぬって、しっかりと押さえてコーンカップの形にする。
４ 中に具を詰め、ふちに水を塗って、指先でつまんで合わせ、キチンと閉じる。更に合わせたふちをフォークを使って押さえる。
５ 鍋に揚げ油を熱し１９０℃から２００℃で、キツネ色に揚げる。熱いうちにケチャップやチャツネをつけていただく。 |
