材料（４人分）
ガルバンゾ　２カップ
玉葱　中1個、獅子唐２本
シナモンスティック　２〜３cm
赤唐辛子１本
スパイス
　ターメリック　小さじ1/2
　コリアンダーパウダー　大さじ１
　クミンパウダー　大さじ１
　レッドチリパウダー　小さじ1/4
　ガラムマサラ　小さじ１
　黒胡椒パウダー　小さじ1/4
生姜すりおろし　大さじ１
にんにくすりおろし　１片分
トマトピューレ　1／２カップ
プレーンヨーグルト　大さじ２
サラダ油　大さじ４
塩　小さじ1
獅子唐、コリアンダー葉　少々

１　鍋にガルバンゾと水６カップを入れて、一晩（７〜８時間）おき、そのまま火にかけて、沸騰したら弱火にして、指でつぶれる程度までやわらかく煮る（約1時間）

２　玉葱、獅子唐はみじん切りにする。鍋に油を入れて火に掛け、シナモンスティック、赤唐辛子を加えて香がたってきたら、玉葱を加えて、濃いキツネ色になるまで炒める。

３　スパイス全部と生姜、にんにく、獅子唐を加えて炒め、煮て置いたガルバンゾを煮汁ごと加え、豆がかぶる程度に水を足して１０分ほど煮る。

４　トマトピューレを加えて５分ほど煮た後、弱火にしてプレーンヨーグルトと塩を加えて火を止める。塩加減はお好みで調整してください。