初めての料理を作る時・不安がつのり、ついオックウになっていつしかその気がなくなってしまうことがよくあります。しかし一度料理をしてみると意外と簡単にできるものです。さらに２度目になるともっと簡単にそして前回より上手にできるものです。恐れずにトライしてみましょう。
ここに掲載しました調理方法は標準的で、家庭でも作れるよう配慮してあります。調味料などはお好みで調節してください。是非おためしください。

ガルバンゾはひよこ豆のことです。豆のことをヒンディー語でダルと言います。
豆のカレーは現地でも良く食べられています。
特にベジタリアンには、たんぱく質の豊富な豆カレーは日常食です。

玉葱を使わないで作るカレーです。
インドでは古くからカースト制度がありますが、階層の高い人は玉葱を食べません。
（現在はカーストが廃止されていますが、日本の古来の習慣のようにまだ民衆の
内心に残っており、時折態度に出てきます。）
野菜の形がくずれないよう煮すぎないよう注意が必要です。

毎朝インドではチャイがのまれています。都心では、サラリーマンたちが出勤途中露天にでているチャイ屋さんに立ち寄ってイップクしている姿をよく見かけます。
イギリスでも親しまれているロイヤルミルクティーも、インド料理が起源です。

イーストなしのフライパンで焼くインドのパンです。
皆さんご存知のナンはインドで一般家庭では作りません。それはナンを焼くためのタンドールと言う釜が必要だからです。ですから家庭では、チャパティかパラタが主に食されています。

インドでは朝食としてスープと一緒にサモサを食べることがあります。中の具はジャガイモと野菜を煮て詰めたり、ラムの挽肉を使ったりします。その日のお好みや、各家庭の好みで変化が見られます。

多くのカレー種類の中で、最も人気があるのがチキンカレーです。インドでは、高級ホテル以外ビーフは手に入りません。また豚肉も同様販売されていません。それがためか、鶏肉は他の肉に比べ値段が高くなっています。しかし、タンドリーチキンなど多くのチキン料理があり、沢山食べられております。

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